饮食的通则都是相通的，都是在食物多样化的基础上先建立饮食结构，将食物划分好类别，确定好每一类吃多少，每一类优选哪些食物来制定日常饮食。可常言道：众口难调。其实每个家庭都有自己的饮食习惯，都有有所偏爱的食物。但是对于癌症病人的饮食来说，为了病情及身体的需要，应该考虑为他们搞一点特殊的照顾。有些食物能够诱发恶性肿瘤，比如长期酗酒，会增加胃癌，胰腺癌，肝癌的发生风险，比如高脂肪饮食会增加乳腺癌，大肠癌的发生风险，比如腌制食物和烟熏食物会增加胃癌的发生风险，比如槟榔会增加食管癌和口腔癌的发生风险。其实肿瘤患者基本上还是按照均衡饮食的原则，食物应该多样化。在食物具体的挑选上其实也没有太大的区别。医院的患者应遵医嘱或营养师，如果是慢性恶性肿瘤患者，可以参考一下卫计委年发布的《恶性肿瘤患者膳食指导》，其中有对食物选择的建议。那肿瘤患者哪些食物不能吃呢？
1、高脂肪食物。脂肪摄入过多的人群，结肠癌和乳腺癌的死亡率都会随之增高，而摄入低脂肪的人群相反，所以要想要更好的防癌，脂肪的摄入应该要做到控制，每天的总能量要在低于30%。
2、合理搭配饮食，以及避免刺激口腔的食物。有些东西可以吃，但不能多吃，要不然就会导致营养过剩。刺激口腔的食物，但凡刺激口腔的食物都会对口腔内膜产生刺激，比如吸烟、嚼槟榔、喝酒等等，都会提升致癌率。
3、生冷的食物。西医也提倡少吃这类食物，但是原因跟传统医学有差别，传统医学认为这类食物“性寒”，对于肠道和身体的调理不好。
一般来说，肿瘤患者的饮食中应含有丰富的营养素，我们要以高热量、高蛋白、轻量、易消化为原则。尽量吃的有营养，又不能营养过剩。主食应控制在～g这个区间。换句话来记，主食要吃半斤八两。这里面需要注意的是粗粮类只要消化能力足够，最少要占1/3，比例越高些越好。有数据显示，细粮中的主要成分蔗糖、麦芽糖等是肿瘤细胞最爱的成分，能少就少。总的来说，以后的饮食以清淡为主，多吃新鲜的水果和蔬菜。蛋白质的摄入要以优质蛋白为主，主要就是白色的肉类。
1、主食多吃粗粮，如糙米，全麦馒头，全麦面条，玉米，红薯等等；
2、蔬菜每天-g，重点推举十字花科类蔬菜（十字花科蔬菜种类其实很丰富，不止西兰花）。
关于肿瘤患者吃“发物”会加速病情恶化吗？发物是什么？这是传统医学里的一个概念，指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。西医中则没有“发物”一说。中山大学肿瘤防治中心肿瘤专家告诉我们说，所谓“发物”就是大家说的能加重疾病，引起旧病复发的一些食物：牛羊肉、公鸡肉、老鹅肉等；辛辣刺激食物，比如火锅等；容易导致过敏的食物：无鳞鱼、虾、蟹等；酒。以上这些东西，患者就不要吃了。可是，这些所谓的“发物”几乎囊括了我们平时吃的很多食物。要是真遵照不吃“发物”的所谓饮食规定，那我都不知道还有什么可以吃的？尽管癌症患者应该对部分食物忌口，但专家认为，肉、蛋、鱼都不让吃其实是非常不科学的做法。事实上，它们都是人体必需的营养来源，如果这也不能吃那也不能吃，势必会带来营养不良的问题，免疫力也会受到影响。胡乱忌口，有害无益。当然，任何东西不能“过度”，好东西也不能吃太多，均衡适量是关键。给予必要的饮食，以提高机体手术、化疗和放疗的耐受性，才能获得较好的治疗效果。其实，没有任保的研究证据表明这些东西对癌症的病情有不利的促进作用。
当然可以什么都吃，得了癌症的人还是应该忌口这些“发物”的，其实，没有任保的研究证据表明这些东西对癌症的病情有不利的促进作用。通过均衡的饮食，合理的适当运动，这是最好的恢复体力的最好办法。值得一提的是，保健食品只能起辅助作用，广大患者友友们千万不要过分依赖。综上所述，建议肿瘤患者注意加强饮食营养，原则上食品要健康、易消化、多样化，要新鲜，适量，不走极端，均衡饮食为宜。
